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乙基麦芽酚

性质性状:

白色粉末,针状或粒状晶体,具有水果样焦甜香气,易溶于热水。1g本品可溶于约55ml水、10ml乙醇(95%)、17ml丙二醇、5ml氯仿。

90℃可溶化。遇三氯化铁呈紫红色。生产中常依溶解度配置溶液使用。

香型:有极浓醇的焦糖香味,对各种食品原有的香甜鲜味有极强的增效作用。适用于肉制品、烧腊品、罐头、调味品、糖果、饼干、面包、巧克力、可可制品、麦片、槟榔、凉果制品及各种饲料等。尤其添加进各种肉类制品,能和肉中的氨基酸起作用,明显提高肉香鲜味。

相对分子量: 140.14

化学名称:3-羟基-2-乙基-4-吡喃酮

分子式:C7H8O3

结构式:

 

 

CAS NO.:4940—11—8

FAME NO.:3487

 

质量标准:

标准: 执行中华人民共和国国家标准GB1886.208-2016。

 

指标名称

指标

色泽

白色

组织状态

结晶性粉末

香气

焦糖香气,稀释有水果样香气

(以C7H8O3计算)的质量分数/(%),%

≥99.5

熔点范围/℃

89.0—93.0

水分/(%)

≤0.30

 

 

用途: 乙基麦芽酚是一种高效多功能的增香、增甜剂和不良气味如苦味、涩味及骚味的驱除剂,改善口感而且能延长食品的储存期。其广泛适用于各种香料配制或稀释后用于食品、饮料、烟酒、烧腊、罐头、肉制品、饲料、制药和化妆品等产品中。其用量少,效果显著。

使用范围:

本品为高效、多功能食品添加剂,用量少、效果显著。具有增香、定香、抑酸苦、祛腥臭和调香作用。

请按照GB2760《食品添加剂使用标准》规定,根据生产需要适量使用。

使用方法:

先将乙基麦芽酚溶于热水或有机溶剂中配成5%一下的储备液,再按配方浓度加入,一般在后期加入。

包装规格:1KG/袋 25KG/桶

 

贮存要求:

贮存在干燥通风的仓库内,在贮存和运输过程中,切勿接近高温,避免与铁制品接触。

保质期:两年

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